1. On commence la fabrication de nos energy balls en mixant les dattes avec les autres ingrédients secs exceptés les ingrédients prévus pour l’enrobage. Il faut mixer environ 1 minute 30 jusqu’à ce que le mélange devienne un pâte sableuse et collante.
2.  Former avec vos mains un peu humides des petites boules équivalent à la taille d’une noix. Si les boules ne tiennent pas ajouter à la préparation 1 ou 2 dattes puis mixer à nouveau.
3. Pour l’enrobage : rouler les balls dans les graines et les fruits secs de votre choix en fonction de vos préférences.
4. Si vous souhaitez enrober les balls de chocolat fondu, faire fondre le chocolat au bain marie, immerger les balls dans le chocolat et les placer dans le frigo pour faire durcir le chocolat.

Conservation : Les energy balls peuvent être conservées dans une boite hermétique plusieurs jours à température ambiante.

1. Mixer les dattes.
2. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Hachez finement les amandes, les noix de macadamia et les noisettes. Ajoutez une pincée de fleur de sel, mélangez et réservez.
3. Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un récipient. Ajoutez l’eau et écrasez le tout à la fourchette jusqu’à obtention d’une pâte de dattes. Ajoutez le quinoa et mélangez. Formez 14 boulettes de cette préparation.
4. Versez le lait et les fruits secs hachés respectivement dans une assiette creuse. Passez chaque boulette dans le lait tout d’abord, puis dans les fruits secs hachés. Ceux-ci doivent enrober les boulettes. Appuyez si besoin pour les faire adhérer le plus possible aux boulettes.
5. Placez les boulettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, puis enfournez pour 10 min de cuisson. Laissez totalement refroidir.